サワー種風の力？

ライ麦パンが好きで、ライ麦の分量かなり多めでいつも重いパンを作っていました。これはこれでおいしいのですが、先日ＴＶでライ麦粉のたんぱく質は水を吸ってもグルテンが出来ないのでサワー種というのを前もって作って加える話を聞きました。今日は私のレシピとＴＶのレシピを合わせて、サワー種風を作ってライ麦パンを焼きました。いつもの割合よりライ麦が少ないからか？やっぱりサワー種の威力が凄いのか？よく膨れたライ麦パンが出来上がりました。とってもおいしいけれど、ちょっと物足りないかも・・・・・。次回はもう少しライ麦の量を増やして半々くらいで作ってみたいと思います。

※サワー種風というのは、プレーンヨーグルトとライ麦粉を混ぜて一晩冷蔵庫で寝かしたものです。ほんの少量です。簡易に作るサワー種なのでサワー種風というそうです。